酵水素レシピ
高野豆腐の寄せ揚げ

食物繊維が豊富な高野豆腐をえびやお野菜と揚げました。とろりとした餡をかけて。

こうや豆腐はアミノ酸の宝庫と言われているくらい栄養価も高く、優秀な食材として知られています。お野菜と一緒に食べれば更に栄養が摂れて良いですね。

カロリー		調理時間		塩分
388kcal		15分		1.4

作り方

高野豆腐は水につけて戻し、1cm幅に切って、薄切りにする。えびは殻をむいて背ワタを取り1cmに切る。
にんじんは皮をむいて千切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。卵は割りほぐす。
ボウルに高野豆腐、にんじん、玉ねぎ、えび、溶き卵、小麦粉を入れてよく混ぜ、揚げる。
鍋に酢、みりん、しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。小皿に入れて寄せ揚げに添える。

≪参考≫水溶き片栗粉

水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

材料（2人分）
えび（殻つき）	4尾（75g）
高野豆腐	2個（33g）
にんじん	1/2本（50g）
玉ねぎ	1/4個（50g）
卵	1個
小麦粉	大さじ5（45g）
揚げ油	適量
【あん】
酢	大さじ2（30g）
みりん	大さじ2（36g）
しょうゆ	小さじ2（12g）
【水溶き片栗粉】
片栗粉	小さじ2（6g）
水	大さじ2