酵水素レシピ
ししゃもの南蛮漬け

ししゃもは丸ごと食べやすい調理法がおすすめ。頭や骨に多いカルシウムをしっかり摂取。

ししゃもは丸ごと食べることが出来るので積極的に摂りましょう。カルシウムも豊富ですが、南蛮付けは体にも良いのでオススメです！


カロリー
調理時間
塩分
208kcal 15分 1.2

作り方

  1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは千切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
  2. 鍋にだし汁、酢、砂糖、しょうゆ、玉ねぎ、にんじんを入れて煮立て、赤唐辛子を入れてバットに移す。
  3. ししゃもに片栗粉をつけて揚げ、つけ汁に漬ける。


参考・だし汁（500cc）の取り方

・水…600cc
・昆布…5g（5cm角）
・かつおぶし…10g
  1. 昆布は汚れをぬれ布巾などで拭き取り、水につけておく。
  2. 鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってきたら昆布をさいばしで取り出し弱火にする。
  3. かつおぶしを入れ、昆布をかつおぶしにのせて1〜2分煮たら火を止め、かつおぶしが沈むのを待つ。
  4. ボウルにざる、キッチンペーパーを重ね、だし汁を注いでこし、最後にキッチンペーパーで包んだだしがらを軽く絞る。
材料（2人分）
ししゃも 6尾（120g）
片栗粉 小さじ1（3g）
【つけ汁】
玉ねぎ 1/4個（40g）
にんじん 1/4本（40g）
赤唐辛子 1本
だし汁 100cc
酢 1/4カップ（50g）
砂糖 大さじ1（9g）
しょうゆ 小さじ1（6g）
 
揚げ油 適量