酵水素レシピ
カブの含め煮

ひと手間かけて丁寧に面取りすることでおいしさアップ。

カブは、消化を助ける酵素を含んでおり、胸やけなどに効果的です。また、レシピのように煮物にして食べると胃腸を温めてくれます。

カロリー		調理時間		塩分
62kcal		15分		2.1

作り方

かぶは皮をむいて4つに切り、面取りをして全ての角を落として丸く仕立てる。ゆず皮は細切りにする。
小鍋に水、酒、しょうゆ、みりん、だしの素、塩を入れ、かぶを入れる。中火にかけ、落としぶたをし、沸騰し始めたらごく弱火にし、やわらかくなるまで煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、3分ほど弱火にかける。
器に盛り、ゆず皮を飾る。

参考・水溶き片栗粉

水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

材料（2人分）
かぶ	１個（100g）
ゆず皮	少々（1g）
水	1と1/2カップ
酒	大さじ3（15g）
しょうゆ	大さじ1（6g）
みりん	小さじ1（4g）
だしの素	小さじ1（4g）
塩	小さじ1/2（3g）
【水溶き片栗粉】
片栗粉	大さじ1（9g）
水	小さじ1