酵水素レシピ
アンコウのベーコン巻き　ブレトンソース添え

背骨以外全て食べられるアンコウ。尾の部分をオシャレなソースでいただきます。

あんこうには美肌に欠かせないコラーゲンがいっぱい！さらに、高たんぱくで低カロリー。淡白で上品な味わいは何度でも食べたくなる一品です。

カロリー		調理時間		塩分
466kcal		15分		2.3

あんこうを4cmの長さに切り揃える。切ったあんこうを2枚1組にしてベーコンで巻く。
耐熱皿にサラダ油（分量外）を塗り、ベーコンを巻いたあんこうを並べ、200℃に予熱したオーブンで中に火が通るまで加熱する。
残りのベーコンを1cm幅に切り、プライパンでカリッとするまで炒める。白ワインを加えて水分がほぼなくなるまで煮詰める。ブイヨンを加え、水分の1/3の量が蒸発するまで煮詰める。
生クリームを加えてひと混ぜし、冷たいままのバターを1cm角に切ってフライパンに加える。木べらで混ぜながらバターが全て溶けたらトマトピューレを加えてさらによく混ぜ合わせる。
最後に強火にしてからブランデーを加え、沸騰する直前に火を止める。
皿にほうれん草のソテー（分量外）を敷き、あんこうをのせ、ソースを回しかける。タイム、ピンクペッパー（いずれも分量外）を飾る。