酵水素レシピ
なすとピーマンの炒め煮

とろっとしてコクのある炒め煮は、めんつゆを使って味付け楽々！

煮物にすると、なすの皮が緑や茶色に変わることがあります。これは紫色の皮に含まれる水溶性ポリフェノールが煮汁に溶け出すから。『表面の水気をよく拭き取る・油で炒めてコーティングする・煮すぎないこと』が変色を防ぐコツです。


カロリー
調理時間
塩分
157kcal 15分 1.7

作り方

  1. なす、ピーマンは一口大に切る。
  2. 鍋にごま油を熱し、なす、ピーマンを入れて油を全体にからめるように炒める。めんつゆ、水を入れ、火が通るまで煮る。
材料（2人分）
なす 2本（160g）
ピーマン 2個（52g）
めんつゆ（3倍濃縮） 1/4カップ（60g）
水 3/4カップ
ごま油 大さじ2（24g）