酵水素レシピ
青梗菜のねぎ塩鶏そぼろあんかけ

冷やしてもおいしい！シャキッとしたチンゲンサイとトロッとしたあんの組み合わせ。

春と秋に旬を迎えるチンゲン菜。特に11月頃の晩秋は一番濃厚な味わいになるので、素材の美味しさを楽しむことができます。調理の際には火の入れすぎに注意して、シャキシャキの食感を残すようにしましょう。


カロリー
調理時間
塩分
159kcal 10分 1.7

作り方

  1. 長ねぎは粗めのみじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。チンゲンサイは縦に4等分に切って芯を切り落とし、茹でてざるにあけ、水気を絞る。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、鶏ひき肉を入れ、焦がさないように炒める。弱火にし、しょうが、長ねぎ、塩、こしょう、中華調味料を加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  3. 器にチンゲンサイを盛り、そぼろあんをかける。糸唐辛子（分量外）を散らす。


≪参考≫
水溶き片栗粉
水と片栗粉を混ぜ合わせたもので、料理にとろみをつける。
固まりやすいので、料理に使う直前に混ぜ合わせる。

材料（2人分）
チンゲンサイ 2株（300g）
鶏ひき肉 100g
しょうが（みじん切り） 大さじ1（10g）
長ねぎ 1/2本（50g）
塩 小さじ1/3（2g）
こしょう 少々
中華調味料（顆粒） 小さじ1/3（2g）
【水溶き片栗粉】
水 1/2カップ
片栗粉 大さじ1/2（5g）