酵水素レシピ
豚しゃぶトン汁

低脂肪＆ビタミン豊富な赤身肉で作るトン汁。片栗粉でなめらかさを演出します。

肌寒い時、豆乳と野菜の滋味が美味しい一品です。肉や野菜を炒めることで旨みを引き出し、普通のお味噌汁では出せない味わいが広がります。少しでもカロリーを控えたい場合は、豚バラ肉をロース肉に。旬の野菜などを組み合わせて、アレンジをお楽しみください。

カロリー		調理時間		塩分
152kcal		15分		1.6

豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがをすりおろして【下味】の材料をもみ込む。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、プチトマトをさっとくぐらせて取り出し皮をむく。同じ鍋に豚肉を入れて火を通し、ざるにあけて水気をよく切り、キッチンペーパーでさっとぬぐって昆布茶（小さじ1/5）をまぶしておく。
きゅうりは薄輪切り、大根は縦に薄切り、しょうがは千切りにしてボウルに入れ、昆布茶（小さじ2/5）を加えてもんでしんなりさせる。
プチトマトは輪切り、みょうがと大葉は千切り、長ねぎはみじん切りにする。
【汁ベース】のみそをしょうゆと豆乳の一部で溶きのばし、残りの豆乳、水、すりごまを入れる。3のきゅうり、大根、しょうがを汁ごと加える。
器に豚肉と【汁ベース】を盛り、長ねぎを散らし、プチトマト、みょうが、大葉をのせる。