酵水素レシピ
あさりと菜の花のパスタ

ボンゴレビアンコにカルシウム、鉄分たっぷりの菜の花をプラスして。

あさりの旨みたっぷりのパスタに、菜の花のほろ苦さもプラス。にんにくしょうゆの香りが良いので、食欲をそそられます。見た目も華やかなので、おもてなしレシピとしても喜ばれます。

作り方

1. あさりは砂抜きして、水気を切る。
2. 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。にんにくは薄切りにする。菜の花は茎の固い部分を切り落とし、3〜4cmの長さに切る。
3. スパゲッティは塩（分量外）を入れた熱湯で規定どおり茹でる。茹で上がる2〜3分前に菜の花を加え、一緒に茹でて、ざるにとる。
4. （スパゲッティを茹でている間に）フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火でじっくり炒め、にんにくの香りがたってきたら、強火にする。
5. あさりと白ワインを入れて、あさりの口が開くまで炒め、塩こしょうを振る。水分が蒸発してしまったら、スパゲッティの茹で汁を少々入れる。
6. 茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、ソースをからめ、塩・こしょうで味を調える。

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